У нас фенхель возделывается как эфиромасличное и лекарственное растение. Используются обычно зелень и плоды растения. Цветение и созревания фенхеля проходит неравномерно, поэтому уборка урожая производится в два этапа: вначале собираются начинающие желтеть зонтики, а затем срезается оставшаяся часть растения. Растения собирают в пучки и оставляют дозревать и сушиться. Уборка фенхеля обычно производится ранним утром, чтобы избежать потери плодов. После сушки производится обмолот и очистка плодов от мусора.
