Фенхель (Fennel) (Foeniculum vulgare Mill.) – многолетнее травянистое растение, листья и семена которого используются в кулинарии в качестве пряно-ароматической приправы.
Стебель этой культуры прямостоячий, круглый, с малозаметными бороздками и легким сизым налетом, в верхней части разветвленный. Корень маловетвящийся, веретенообразный. Растение достигает 2 м в высоту. Листья перисторассеченные, нитевидные, у основания переходят на желобчатый черешок. Мелкие желтые цветы собраны в соцветия – сложные зонтики. Из соцветий образуется плод продолговатой формы, зеленовато-коричневого цвета, длиной 6-10 мм, шириной 1,5-3 мм. Плод содержит два семени. Вес 1000 семян составляет 5-6 г.
По внешнему виду фенхель очень схож с укропом. Он обладает сладковатым вкусом и ароматом, схожим с запахом аниса. Встречается фенхель овощной и обыкновенный. Овощной отличается наличием мясистого ствола. Важно не спутать эти два сорта с другими зонтичными, которые могут быть ядовитыми.
Родиной фенхеля является Южная Европа. Культивируется во Франции, Польше, Италии, Аргентине, Японии, Украине и Молдавии. Фенхель использовали в кулинарных целях и в качестве лекарственного средства еще древние греки, римляне, египтяне, китайцы и индейцы. Издавна считалось, что отвары и чаи на основе этого растения помогают при болезнях легких, коклюше, астме и от головных болей.
Впервые целебные свойства фенхеля были описаны Плинием. Он утверждал, что фенхель оказывает благоприятное влияние на зрение и рекомендовал употреблять при катаракте и конъюктивите. Древние греки считали фенхель символом успеха, а пуритане называли его «семя встреч». В индийских ресторанах принято подавать семена фенхеля в сахаре в конце трапезы для освежения дыхания.
| Пакет | 1 кг |
Для заказа продукции, уточнения стоимости или получения консльтации позвоните по телефонному номеру со страницы контактов.
