Салат очень богат фолиевой кислотой, которая регулирует обмен веществ, работу нервной системы и мозга. Ее дефицит особенно опасен для беременных и кормящих женщин и детей. В салате содержится почти суточная норма витамина В9, а также большое количество витаминов А и С, кальция и железа.
Кроме того, натрия в нем в его составе на 60 % больше, чем калия, что важно при соблюдении некоторых диет. Нормализует обмен веществ, повышает уровень гемоглобина в крови, снижает отложение солей, способствует регулированию водного обмена и стимулирует выведение холестерина из организма, помогает при ожирении и диабете.
