Самое простое и доступное применение эндивия – это использование его в качестве слоеного салата: европейские кулинары и диетологи рекомендуют мелко нарезать листья, залить их уксусом, добавить по вкусу пряностей и прованского масла, положив сверху помидоры. Полнозрелые темные листья салата, имеющие наибольшую степень горечи, обычно пропаривают либо тушат.
Используют эндивий и при приготовлении супов/бульонов. Приобретая этот овощной салат, обязательно проверяйте листья – они должны быть хрустящие и яркие, что показывает свежесть продукта и наличие в нём массы полезных веществ.
Люди, регулярно использующие данный салат при приготовлении блюд и соков, отмечают его резковатый горький вкус, однако согласны мирится с ним, ввиду полезности эндивия для здоровья, тем более, правильно приготовленное растение, обладает неплохими гастрономическим свойствами и прекрасно дополняет практически любой комплексный салат либо иной гарнир.
